Receitas

Leite de cereais

Ingredientes

• 1 colher (de sobremesa) de arroz integral orgânico

• 1 colher (de sobremesa) de aveia integral orgânica

• 1 colher (de sobremesa) de grãos de trigo sarraceno

• 1 col11er (de sobremesa) de milho integral orgânico ou de cevadinha

Modo de preparar

Junte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata até obter uma farinha fina. Passe pela peneira numa panela grande, se possível de barro, louça, ferro ou vidro (evite as de metal), e leve a mistura ao fogo até que fique ligeiramente tostada. Acrescente água mineral pura, sem gás, até obter a quantidade desejada. Deixe no fogo brando, mexendo sempre, durante uns 20 minutos, ou até que o "leite" se aproxime da consistência do leite materno. Deixe esfriar.

Observações: não é necessário acrescentar nenhum adoçante, nem mesmo mel. Esse leite deve ser adaptado ao paladar do bebé, que é quem vai determinar sua fórmula. Existem crianças, por exemplo, que só aceitam o leite produzido com arroz integral e trigo sarraceno.

Leite de soja caseiro

De véspera, coloque 500 g de soja em grão de molho em bastante água. No dia seguinte, tire a película que envolve cada grão (já estará solta após a hidratação), escorra a água e coloque uma parte dos grãos no copo do liquidificador. Acrescente água, bata um pouco, só para desmanchar a soja, e reserve. Repita a operação com toda a soja hidratada.

Leve a massa obtida ao fogo com mais ou menos o triplo de água. Deixe ferver até que apareça uma espuma branca - é a toxina da soja. Retire-a com uma escumadeira e mantenha fervendo por mais uns 10 minutos; apague o fogo e deixe esfriar.

Coe o líquido num pano e reserve a massa para fazer bolinhos, tortas, etc. O leite resultante deve ficar espesso, amarelado e forte - para ser dado à criança necessita uma certa diluição em água, o suficiente para adquirir coloração esbranquiçada.